アボカドを美味しくいただきます。
ほんのりわさびがワンポイント。
アボカドを適当な大きさに切ります。
（サイコロ形でも、5mmくらいの厚さでも、食べやすいお好みの大きさ形で。）
ツナは油を切っておきます。
（ノンオイルタイプでもいいです。）
醤油とわさびを加えて練ったマヨネーズで、合わせたアボカドとツナを和えます。
こってり味がクセになります?。
ビールのおつまみの決定版！
ピリ辛酸っぱいタレを付けて召し上がれ♪
豚耳は食べやすい大きさに切った状態で売っていますので、ご心配なく。
ただし、ときどき、いかにも耳っぽい形のものや、毛が付いているものが入っていることがあります…。
フライパンにオイルを熱して、豚耳を炒めます。
火がまわってきたら、塩胡椒して、さらによく炒めます。
タレは、醤油と酢を１:１の割合で混ぜてください。
ひとり分が、それぞれ大さじ１でちょうどいいと思います。
そこにお好みの量のラー油を加えて混ぜ合わせてください。
このタレを付けて、アツアツの豚耳を召し上がってください！
いつもの肉じゃがをちょっぴりアレンジ。
ほのかに香るオリーブオイルで、イタリアン風の仕上がりに♪
新じゃがはきれいに洗い、皮付きのままラップでくるんで、電子レンジで竹串が通るくらいになるまで加熱します。（目安として、３分加熱して、向きを変えて、さらに３分くらい。）
取り出したら、皮付きのまま半分に切ります。
※じゃがいもはとても熱くなっていますから、やけどしないように注意してください。
フライパンにオリーブオイルを多めに入れて、じゃがいもの表面に焼き色を付けていったん取り出します。
残ったオイルを切り、薄くオイルが残った状態のフライパンに、5mm〜1cm幅に切ったベーコンとたまねぎを入れて炒めます。
塩胡椒パラリ。
ベーコンとたまねぎに火がとおってきたら、じゃがいもを戻して炒め合わせます。
合わせておいた醤油・酒・砂糖（先に合わせておいてください）をフライパンに加えて、全体にからませます。
煮汁を少し残す程度まで煮からめたら、出来上がり♪
オリーブオイルはぜひ上質のエクストラバージンオリーブオイルを使っていただきたいです。
風味がまるでちがいます。
我が家のお気に入りはオロ・デ・ヘナベ エクストラバージンオリーブオイル。
オイルはコレに決めています。
春の旬の時期、お魚売り場に並んでいる新鮮な生めかぶを見かけたら、
ぜったい「買い」です。
生めかぶはこんな感じ。
水洗いした生めかぶを、たっぷりのお湯を沸かしたお鍋にそのまま入れます。
みるみるうちに、茶色い生めかぶが鮮やかな緑色に変わっていきます。
ざるに取り、流水にあてて粗熱を取ります。
適当な大きさに切ります。
ヒラヒラの部分は大きめでOK。
真ん中の硬い部分は小さく刻んで。
ひじょうにネバるので注意してください。
めかぶにポン酢をかけ、おかかをふっていただきます。
硬い部分を捨てるという紹介がされていることがありますが、新鮮な生めかぶはこの部分も美味しくいただくことができます。
ぜひまるごと食してください。
プリプリ感にカンゲキ☆
特売で買ってきたエビも、この下ごしらえさえすれば高級エビのような食感に大変身！
炒め物にエビを使うときは、ぜひこの下ごしらえを行ってください。
定番のブロッコリーと合わせたマヨネーズ炒めのレシピとともにご紹介します。
Ａ）の材料です。
卵白を軽くほぐして、酒と片栗粉を加えて混ぜます。
泡立て器ではなく、菜箸でよく混ぜ合わせればＯＫです。
せわたを取ったむきエビを加えて、１）を満遍なく付けるようにしながら混ぜ合わせます。
ざるに取って、余分な卵白を落とします。
Ｂ）の材料です。
なべにお湯をわかし、酒大さじ１を加えて沸騰させます。
２）のエビを加えて、一煮立ちさせて（30秒から1分程度）、 ざるにあげます。
プリプリのエビが出来あがりです！
このエビを使って、おいしいマヨネーズ炒めを作りましょう。
レシピはコチラです。
橙色のエビと、緑色のブロッコリーが鮮やか。
目にも美味しい簡単レシピです。
まずは”プリプリ”の食感のエビにするための下ごしらえをしてください。
別途材料（卵白・酒・片栗粉）が必要です。
詳細はコチラです。
ブロッコリーは小房に分けて、お湯で茹でます。
茎の部分は割いて、一緒に茹でましょう。
茹で上がったらざるに取って、水気を切っておきます。
マヨネーズとお醤油を混ぜ合わせておきます。
フライパンに油を少量熱して、エビとブロッコリーをさっと炒めます。(この後マヨネーズを加えるので、油は極少量)
どちらも火が一度通っていますから、軽く炒めてください。
そして先に作っておいたマヨネーズソースを加えて全体にからめます。
塩をひとつまみふって味をととのえます。
柵で買ってきたマグロを切って、漬け汁に漬けるだけ！ しかも、調味料はお家にあるものでＯＫ。
酢飯の白、大葉とねぎの緑、まぐろの赤。そしてその上に温泉卵の白と黄色。
彩りもとってもいいので、見た目にも食欲をそそります！
卵をくずしながら、全体を混ぜ合わせてお召し上がりください。
マグロは５mmくらいの厚さに切り、Ａ）の材料を全て合わせた漬け汁に３時間程漬け込んでおきます。
丼に酢飯を盛り、大葉をのせた上に、先に漬け込んでおいたマグロをのせ、その上に万能ねぎをちらして、温泉たまごをのせます。
卵をくずしながら、全体を混ぜ合わせていただきます。
ほんのちょっぴり入れる意外な隠し味で、いつものかにかまぼこがおいしいサラダに大変身！
おもてなしの一品としても使えるサラダです。
かにかまぼこは食べやすい大きさの一口大に切り、軽くほぐしておきます。
きゅうりはところどころ皮をむき、3mmくらいに薄くスライスします。
マヨネーズ・酢・砂糖・すりごま・塩をボールに合わせます。
全てをさっくりと混ぜ合わせます。
かにかまぼこは少しだけ上質のものを使ってください！
味がゼンゼンちがってきます。
ギラギラ太陽まぶしい日も、「冷や汁」があれば、ご飯を美味しくいただくことができちゃいます。
お味噌は焼きません。（本格派の方、ごめんなさい。）
お手間はしっかり省いて作る、お手軽「冷や汁」レシピです。
アジの干物は焼いて、身を取り、軽くほぐしておきます。（小骨はきれいに取り除いてください。）
きゅうりは厚さ１ｍｍくらいの薄いスライス切りにします。塩小さじ１をふってよくもみ、３分ほどそのままにしておきます。しんなりしてきたら、さっと水洗いして、水気をぎゅっと絞ります。
塩胡椒パラリで味をととのえます。
豆腐はペーパータオルに包んで水切りしておきます。
生姜はすりおろしておきます。
大葉とみょうがはみじん切り、ねぎは小口切りしておきます。
すり鉢に味噌とごまを入れて、すりこぎ棒でごまをすりつぶしながら混ぜ合わせます。
ほぐしたアジの干物を加えてざっくりと混ぜます。
そこに冷たいだし汁を少しずつ加えて、よく混ぜ合わせ、のばしていきます。
塩もみしたきゅうりとおろした生姜、水切りしたお豆腐は手でくずしながら加え、混ぜ合わせます。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。 麦入りごはんに、冷や汁をかけ、大葉とみょうが、ねぎをお好みで加えて、召し上がれ?♪
だし汁は先に作って冷蔵庫で冷やしておき、アジを焼いているあいだに、ほかの下拵えをどんどん進めるようにすると、あっというまにできあがります！
つまり、お漬物なんですが、コレって、おつまみとしてもイケちゃうんですよ。
しかも５分でできちゃう。
シメのお茶漬けのお供にもどうぞ♪
きゅうりのいぼを包丁で擦り取ります。またはピーラーで縞模様になるように皮を剥いてもOK。
そのあと、厚さ３mmくらいのスライス切りにします。
塩小さじ１をふり、まんべんなく手で揉み込み、３〜５分おきます。
余分な塩気を落とすように水でさっと揉み洗いし、ぎゅっと水気をしぼります。
なすはへたを切り落とし、縦半分に切ります。
そのあと、厚さ３mmくらいの薄いスライス切りにします。
塩小さじ１をふり、まんべんなく手で揉み込み、３〜５分おきます。
余分な塩気を落とすように水でさっと揉み洗いし、ぎゅっと水気をしぼります。
ミョウガや大葉の千切りと合わせたり、白ごまをふって合わせてみるのも美味しいですよ。
